HENRI´S CREPERIA ARTESANAL
Crêpes , Galettes, Blinis, Recheios.
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Crêpe ou Galette, você conhece?

Alimento ainda pouco conhecido pela maioria dos profissionais de cozinha, os crepes têm sua origem nos primórdios da civilização. Os crepes não são uma invenção recente, historiadores demonstraram que sua origem se deu a 7000 anos antes do Cristo! Naquela época era uma mistura feita de diversos cereais amassados com água para formar uma pasta que era em seguida assada em uma pedra chata bem quente. O crepe, ou galette, aparece na Bretanha no 13ª século trazido pelos Cruzados das culturas do trigo *sarraceno da Ásia. Inicialmente produzidas com o sarraceno, às crepes ganharam o formato que conhecemos hoje no inicio do século anterior graças à chegada da farinha de trigo branca. Na França berço da expansão mundial dos crepes, costuma-se usar o trigo sarraceno para a confecção das “galettes”, pois este cereal possuiu um sabor bem caraterisco e é muito apreciado com recheios salgados. Lá os crepes feitos com farinha de trigo são mais utilizados em recheios doces e sobremesas, mas isto não é necessariamente uma regra.

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